1、烤肠怎么做,在家用烤箱的
主料：肥瘦猪肉1500g、小肠200g
辅料：酱油适量、盐适量、料酒适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、红糖适量、鸡精适量、生粉适量
1、肥瘦肉，
3、装盆里撒上精盐，
4、淋上酱油和料酒，
5、孜然粉和辣椒粉，
6、放进孜然粉和辣椒粉，再放点红糖，
7、调点鸡精匀腌制一天入味，
8、小肠清洗干冷媒，
10、腌制好的肉丁拌进生粉，
11、灌进肠衣里，再用丝扎口，从中再隔段。
12、将做好的香肠挂起，
13、凉挂二天或一周左右沥水，
14、铺在烤盘上，
15、刷上油，
16、放进烤箱，
17、90度的火力烤二小时，途中翻面。
18、成品。
主料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
1、将猪肉切成肉片。
2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉。
3、拌匀放在冰箱里冷藏腌制3-6个小时。
4、取出灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
5、将袋子里的肉挤入肠衣里面，两端肠衣系好。
6、装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，烤35分钟左右。
7、取出晾凉即可食用。
教你作鸡肉烤肠：
鸡肉烤肠是一种采用鸡肉为主要原料，经过原料绞制、滚揉、灌制和热加工的低温肉制品，其营养丰富、食用方便，是佐餐、旅游携带和休闲必备的产品。最近，济宁耐特食品有限公司研制出了鸡肉烤肠的加工配方和工艺。
一、原辅料要求
鸡肉经兽医卫检合格，食盐、味精、白砂糖、香辛料、耐特鸡肉香精等为市售；复合磷酸盐为分析级。
二、基本配方
鸡胸肉 100㎏，鸡皮15㎏,肥膘15㎏，冰水30㎏，食盐2㎏，白砂糖1.5㎏，复合磷酸盐（四海伟业）0.25㎏,白胡椒0.16㎏，蒜粉0.1㎏，淀粉10㎏，大豆分离蛋白2㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精CH-3 0.3㎏，鸡肉香精03031 0.1㎏。
三、必要设备
绞肉机、滚肉机、自动双打卡灌肠机、烟熏炉、包装机
四、工艺流程
鸡胸肉解冻→绞制→滚揉（加入食盐、白砂糖、复合磷酸盐、白胡椒、香辛料及香精）→灌装→熏烤－蒸煮→冷却→包装→入库
五、具体步骤分解
1、解冻。将冻的鸡肉放在常温下，解开包装袋放在解冻架上自然解冻，解冻之中心温度在2度即可。
2、绞肉。把鸡肉放在绞肉机里，用Φ5mm的篦子绞制，注意不得掺入鸡毛和骨渣等异物。
3、滚揉。按比例加入鸡肉、食盐、白砂糖、香辛料及香精等，盖好盖子，抽真空。正转15分钟，反转15分钟，休息30分钟，滚揉时间4小时。放在冷藏库中，静止腌渍12小时。
4、灌装。把腌渍好的料倒在灌肠机。用蛋白肠衣Φ33mm灌装，灌好的半成品挂在烟熏网架车上。
5、热加工 首先烟熏，设定烟熏箱的温度60℃，烟熏时间30分钟；接着蒸煮设定烟熏箱的温度85℃，中心温度80℃，杀菌时间40分钟即可，最后排气3分钟。注意：烟熏箱使用时间一长，上面的烟熏锈在内壁上用清水很难清洗，许多厂家为此烦恼，建议使用河南科瑞公司的烟熏清洗剂，很容易清洗掉。
6、冷却。热加工结束即可放在冷藏库里冷却。
7、包装。把产品按市场的要求重量装袋，贴上标签，装入纸箱中，摆放整齐，封口严密，外箱要标识清楚。
8、入库。装箱好的产品及时放入0℃～4℃的低温库中存放。为防止产品温度过高，产品自包装至入库时间不得超过30min
六、食用方法
可直接食用，也可依据个人的喜好食用。
2、烤箱能做红肠吗
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五花肉1500克
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猪小肠400克
烤箱香肠的做法
备洗好的小肠，肉切丁用盐，辣椒粉，孜然粉，八角粉，生抽，米酒拌匀腌制一天入味，
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腌好的肉拌进生粉，小肠一端用线扎口依次将拌好的肉丁酿进小肠里，，再扎口。如图
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用烤箱烤的香肠不晾干也行可直接烤，酿好的香肠铺在烤盘上放进烤箱
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先用230度的火，上下火烤10分钟，因刚酿的香肠比较湿用高火先收缩水分。
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待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却，用烤箱里的余温将香肠烘干，待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟，自然冷却，再开火烤架下放进烤盘接烤出的油，再用上火， 120度的火力烤20分钟即可，如果觉的还不够干可再用上火120度的火力再烤20分钟，
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好香的烤香肠，喜欢吃干点的多烤些时间，时间自已把定。
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当天做了一款叉烧肉，
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烤好的叉烧肉
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烤箱香肠成品图
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喜欢吃干点的多烤些时间，时间自已把定。烤香肠不要离人，烤的时候会滴油，不要离人防滴油防火灾。
烤箱能做红肠
猪肉馅 根据做多少
蒜泥 和肉的比例1/40
水 和肉的比例1/5
自制烤红肠的做法
把肉馅放入所以得料搅拌均匀。我另外加了点香油。如果肥肉多可以不放
把事先准备好的羊场火猪肠衣洗干净，我是每10泡分钟冲洗一次，泡3小时就可以用了。泡主要是要肠子完全变软有更好的弹性。
罐肠时候手上都是油就没有拍摄。灌完直接烤200度烤30分钟就好因为我的烤箱小时间比较长。烤制时候记得翻一次面。
烤好了可以吃了
料的比例不一定按照料包的比例做好第一次少做点看看咸淡。烤制是别需要反面表面发红记得反面。
烤箱能做红肠吗？只要你惯出来了，红肠。那。就是能考的了。好像考出来的红肠还好吃呢，那比那超市里卖的那好吃多了呢？
烤箱可以做红肠的，可根据做红肠的要求找功能键按钮进行操作
烤箱,还是要有的。可以烤。
3、哈尔滨红肠烤箱烤多久
哈尔滨红肠烤箱烤十分钟就好了，因为本来就是熟食的。
爽脆的外皮，轻咬一口，纯香肉味冲击着味蕾，唇齿之间溢满了果木与蒜的香味。哈尔滨红肠蛋白质含量高，营养丰富，是各类宴饮、冷餐会必备佳肴。无论是干吃还是佐餐，都非常到位。
哈尔滨红肠：
红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。
中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨所产红肠最为著名。是中国著名特产之一，在全国各地均有销售。
4、哈尔滨红肠的配方和制作方法
折叠红肠配方
精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、猪肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香叶、肉桂、肉豆蔻）250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、肠衣用牛大肠。
折叠加工设备
绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。
折叠加工工艺
1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的2～3%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔18厘米左右为一节，按顺时针拧成节。用木制杆或是铝制杆穿起。
4、熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木头像北京烤鸭一样烤制）
5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
6、用猪肠衣做出来的就是传统意义上红肠(2张)
7、用牛肠衣做出来的叫“拐头”或是叫“茶肠”哈尔滨茶肠(2张)
5、烤肠怎么做,在家用烤箱的
原料有圆葱、灌肠，枸杞。
把圆葱切丁，放黑胡椒、黑芝麻、枸杞、蚝油，搅拌均匀。
烤盘上铺锡纸，把圆葱铺好，摆上灌肠墩，灌肠上点少许蚝油
上下发热，170度10分钟，让灌肠皮焦一点好吃。
烤猪肉小香肠的做法
菜谱名称：烤猪肉小香肠
所属菜系：家常菜
制作手法：烤
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
猪肉小香肠500克，大蒜、酱油、香油各适量。
1、小香肠冲洗一遍，每根平均切成3段，取竹签穿成串，每串4～5个。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤，烤时要翻转1～2次，烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸，加酱油、香油调成味汁，食用时可蘸用。
香气四溢、美味诱人。
小香肠肉厚，要多次翻转，以利于烤透。
http://zhidao.baidu.com/question/18122085.html
买现成的肠子，就不用烤了，烤热了，就可吃啦！呵呵……