1、泡芙怎么做
不会失败的泡芙配方
酥皮部分：软化黄油50｜糖30｜低粉50
泡芙体部分：黄油50｜牛奶125｜低粉75｜鸡蛋3颗左右
奶油馅：淡奶油250｜糖15
接着制作泡芙体部分
2、泡芙的做法与配方 美味的泡芙做法与配方
1、泡芙的配方：牛奶1700克、黄油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、鸡蛋1500克；
2、菠萝皮的配方：200克黄油、糖粉200克、蛋糕粉200克；
3、泡芙馅料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10克糖；
4、泡芙的操作步骤：将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。将挤好的泡芙盖上菠萝皮。
5、菠萝皮的制作步骤：（需提前做好冷冻）
（1）将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上。
（2）将挤好的泡芙放入预热好的烤箱中烘烤，面火200℃底火160℃烤15分钟，面火降到170℃在烤10—15分钟即可；
（3）将烤好冷却的泡芙挤入馅料。
6、馅料的制作步骤：倒入乳酪，白糖隔水加热搅拌均匀，无颗粒；将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用。
7、最后将打好馅料挤入泡芙内即可。
3、烤箱如何烤泡芙食谱
将黄油和水放入锅内小火加热至黄油融化
将高筋面粉筛入黄油液体中快速烫成团，在把锅放到火上加热至锅底有薄膜时离火
把面团转移到大碗里进行冷却，不烫手之后一点点往里面加鸡蛋黄，我只加了1个鸡蛋黄，可以多加，每次加完搅拌均匀之后加下一次，全部加完之后会有倒三角状出现
搅拌好的面糊使用圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中挤出
烤箱200度上下火烤25分钟之后，取出冷却，挤上鲜奶油装饰
大功告成，把黄桃切碎放进泡芙中，也可以换成其他的水果，装饰一下就可以很好看了
面糊加鸡蛋容易把面糊变的特别湿，比较好挤。
4、基础泡芙的做法基础泡芙的制作方法
1、主料：鸡蛋2个、盐1克、橄榄油50克；辅料：细砂糖3g、清水125克、低筋面粉75克。
2、低筋粉过筛2遍。
3、鸡蛋磕入碗内。
4、用手动打蛋器拌匀。
5、橄榄油和清水，盐，糖放进奶锅煮沸。
6、倒入过筛的低筋粉，迅速翻拌均匀。
7、烫好面糊，最好用大点的锅哦，放凉至手温。
8、分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均匀，最后一次要酌量加入，不要加多就会太稀了。
9、呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可。
10、把面糊装进裱花袋内，裱花袋剪个小口，均匀的挤出即可。
11、烤箱210度预热，放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右，最后几分钟观察，上色成深黄色出炉即可。
5、做泡芙的温度是多少烤多长时间?
烤箱设定到200度的温度。预热，用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
根据泡芙的膨胀原理是水的蒸发。所以泡芙烤制的温度和时间非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。（配方不同，烤制的温度会有所差别，我一般习惯开始用200度烤，后面改用150）由于水蒸气是由下往上升，所以上下都有高温烘烤，如果下管温度太低，那么泡芙底部有会水渗出。
泡芙文化：传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。
1、烤箱设定到200度的温度，预热。
2、用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了，取出，待凉。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去，使用后面的方法的话被撕破的顶部要被取代，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
一般温度为200摄氏度，时间为15至20分钟。
具体做法如下：
1、按照配方将黄油，水，白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油，水，白糖和盐倒入锅中。
2、这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，使黄油一点点的在水里溶化。
3、加热过程中将面粉称量好并过筛。
4、待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，将面粉一次性倒入锅中。
5、同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀。
6、继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多
泡芙烤箱温度和时间
1、烤箱设定到200度的温度。预热
2、用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
一般是1. 烤箱 设定到200度的温度。预热。 2.用 烤箱 200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。