1、用烤箱如何烤排骨
烤箱烤排骨做法：
排骨 300克、熟白芝麻 适量、细香葱 适量、辣椒粉 适量、烤翅料 适量、精盐 1小勺、蚝油 1汤匙半、生抽 2汤匙
1.我只用了肋排部分，旁边脊骨那些大骨头拿去煮汤了。用水浸泡2小时左右，中间换几次水。
2.加入一小勺盐（大概3-4克的样子），2汤匙蚝油，一汤匙半的生抽，适量烤翅粉。
3.将调味料抓匀，放冰箱冷藏过夜。时间越长才越入味，最少也要2小时，中间最好翻几次，让每块排骨都浸在汁里。
4.第二天要烤的时候，烤盘铺好锡纸，将排骨一一码好。
5.将锡纸盖上。送入烤箱中层，200度左右烤25-30分钟。
6.将锡纸打开，撒上适量白芝麻和辣椒粉，再送回烤箱烤5分钟。
7.取出烤盘，倒出汁水，将排骨翻个面，再撒一些白芝麻和辣椒粉，再次烤5分钟。
8.最后撒葱花，送回烤箱焖两三分钟。
烹饪小贴士：
1、看排骨是不是很长，这样可以确认猪是大还是小，嫩还是老。当然越嫩越好啊！做红烧，糖醋，烧排，清蒸。
2、好的排骨上基本都要带上或多或少的瘦肉才行，那多少才合适呢？不能比骨头厚，要捎少一点，不然怎么叫排骨，排骨做菜不是靠肉，而是骨头，骨头抄过之后有一种很浓的香味，增加了菜品的风味。
首先，将排骨用清水清洗干净，加入糖、五香粉腌制大约三个小时，然后在排骨中倒入料酒和生抽，继续进行腌制，大约需要1个小时。然后将锡纸平铺在桌子上，将排骨放在锡纸的中间，将排骨用锡纸包裹起来，留下一个口准备往里加调料，然后在腌汁中加入大约两勺子蜜糖，将其调成烤汁，然后加入锡纸包中，然后把锡纸包的口子封上，放入烤箱之中，将烤箱调到二百度，烘烤大约60分钟之后即可。
烤排骨的营养价值
一、烤排骨具有补中益气的功效。
我国传统中医中认为，排骨具有补中益气的功效，无论是酱排骨，排骨汤，红烧排骨，还是爆炒排骨，不论排骨的做法，对我们的身体都具有补中益气的功效。
二、排骨具有滋养脾胃的功效
事实上，排骨不仅可以补中益气，而且还具有滋养脾胃的功效，平时生活中适当地吃一些排骨，具有非常有效的保健脾胃的功效。
三、排骨具有改善贫血的功效
排骨可以为我们的身体提供一种叫做血红素的物质，这种物质是一种有机铁，而且还具有一种叫做半胱氨酸的物质，这种物质可以促进我们对于铁质的吸收，从而改善缺铁所导致的贫血。
四、排骨具有强健筋骨的功效
排骨中含有大量丰富的铁、锌等我们的身体生长发育所需的微量元素，因而具有强健筋骨的功效，建议大家平时可以多吃一些排骨。
先将排骨焯水然后用姜，葱料酒，八角香叶然后煮熟，最后用蒜末BBQ酱韩国烤肉酱，盐黑胡椒粉一起将排骨。拌起来最后放烤箱烤制成熟上色。
2、东北酱大棒骨的制作方法是什么?
你好，首先调制酱料，把骨头洗净炖煮50分钟后加盐炖煮10分钟，再焖煮半小时即可。
骨头用清水洗净，锅中加入水和骨头，下入姜片，葱段，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出放入清水，洗...
锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。
锅中加油，加入常用的大料，炒出香味后，分别加入1勺黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，生抽，再把糖水加入，煮开。详细步骤如下:骨头
（材自行搭配）
骨头用清水洗净，锅中加入水和骨头，下入姜片，葱段，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出放入清水，洗去骨头表面的浮沫后备用。
锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。
锅中加油，加入常用的大料，炒出香味后，分别加入1勺黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，生抽，再把糖水加入，煮开。
锅中加入骨头和清水，倒入酱汁，烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐，煮10分钟后关火焖30分钟即可。
内容仅供参考！
东北酱大棒骨是一道传统的东北菜品，以大棒骨为主料，配以特制的酱料，口味独特、色香味俱佳。以下是制作方法：
- 大棒骨 500克
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 花生油 适量
1. 大棒骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2. 锅中加足够的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入大棒骨煮约10分钟，捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的花生油，加入豆瓣酱、蒜末、辣椒油，中小火煸炒出红油。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，大火煮开后转小火，继续煮10分钟。
5. 将煮好的大棒骨加入锅中，用小火慢慢煮烂，至酱汁浓稠，大棒骨软糯即可。
煮好的东北酱大棒骨香气扑鼻，色泽红亮，骨肉分离，滋味浓郁，口感嫩滑，是一道美味可口的东北特色菜品。
东北酱大棒骨做法
买回来的大骨头一定要处理干净，先将剁好的骨棒倒入盆中，添加适量的清水浸泡半个小时，中间要记得换一次水，把血水倒掉再添加清水浸泡。
接下来再将骨棒焯一下水，将浸泡好的大骨棒捞出来放入锅中，添加适量的清水，加入从葱段，姜片，一勺料酒，开大火煮开锅，开锅后用勺子撇掉浮沫，焯水三分钟后捞出骨棒用温水冲洗一下。
把焯过水的骨棒放入炒锅里，放入少许的干辣椒，葱段，姜片，八角，香叶，然后再放入一包根据比例调制好的大骨棒酱汁，其它任何调料都不需要放，倒入一罐啤酒，添加适量的清水没过食材，盖上锅盖开中小火炖一个小时以上。
大骨棒炖一个小时左右，打开锅盖开大火收汁，等汤汁收汁浓稠时，即可出锅开吃。
一锅香喷喷的酱大骨就做了好了，色泽诱人，酱香味浓郁，这样做出来的酱大骨肉质软糯，好吃不油腻，特别解馋。
做这道东北酱大骨，好吃的关键在于这个大棒骨酱汁，每次在家做酱大骨时，只需放入一包这个酱料即可，其它任何调料都不需要放了，用它做出来的酱大骨，酱香味浓郁，越吃越想吃。
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。[2]
材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
1、先将骨头洗净，
2、把骨头入开水焯
3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）
4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。
5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。[3]
主料：猪大骨头
辅料：葱、姜
调料：黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖[2]
1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净备用。
2、将猪骨放入锅中，加入能没过骨头的足量清水。
3、大火煮出血沫后捞出猪骨。
4、重新放入干净的热水锅里，放入葱结和姜片。
5、大火煮开后转小火炖约50分钟。
6、捞出约一半的骨头汤出来。（可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的）
7、加入所有调料，转小火炖约1小时。
8、炖至肉酥烂即可，开吃吧。[1]
1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。
2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。
3、炖的时候也可以多加点汤，用来提取高汤。
4、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。
1、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法，因原料较大、较多，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失。
将骨头斩成大块后用冷水焯一下，去除血沫和杂质。捞出脊骨，用温水洗净控干水分。
热锅加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒煸炒一下，清除灰尘和炒制时防止糊锅。将控干水份的骨头放入锅中，煸炒出水汽和香味。把炒好的香料装入大料盒中备用。另取炒锅，加少许底油，放入脊骨炒出香味。加入少许白糖，用于炒糖色。
把骨头和白糖一起翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。倒入适量开水烧开，加入白糖、大酱和酱油调好味。将调制好的脊骨放入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟至成熟。
如果使用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收汁即可。
3、烤箱烤排骨要烤多久?
烤排骨200度烤1小时左右。
排骨一般需要腌制两小时以上，然后烤炉热了之后，第一次进烤炉的时间应该长一点，大约1个小时，而且要包上锡纸，让排骨还能保留其水分，如果一下子就烤干了，是很容焦的。
然后第二次进烤炉的时间就应该短一些，而且温度也不宜太高，最好控制在15分钟左右。所以，两次进烤炉不需要超过一个小时三十分钟。
烤箱烤排骨的做法
将豆豉、酱料、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯。用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。肋排洗净用厨房纸巾擦干。将豉汁酱和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。
烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。用锡纸将肋排完全的包起来。将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层。烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走（小心烫手）。
将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分钟即可出炉食用。
1、烤排骨如果用烤箱烤，一般需要25分钟左右。
2、烤箱烤排骨做法：排骨 300克、熟白芝麻 适量、细香葱 适量、辣椒粉 适量、烤翅料 适量、精盐 1小勺、蚝油 1汤匙半、生抽 2汤匙
3、烹饪步骤：可以用肋排部分，旁边脊骨那些大骨头拿去煮汤了。用水浸泡2小时左右，中间换几次水。加入一小勺盐（大概3-4克的样子），2汤匙蚝油，一汤匙半的生抽，适量烤翅粉。将调味料抓匀，放冰箱冷藏过夜。时间越长才越入味，最少也要2小时，中间最好翻几次，让每块排骨都浸在汁里。
4、第二天要烤的时候，烤盘铺好锡纸，将排骨一一码好。将锡纸盖上。送入烤箱中层，200度左右烤25-30分钟。将锡纸打开，撒上适量白芝麻和辣椒粉，再送回烤箱烤5分钟。取出烤盘，倒出汁水，将排骨翻个面，再撒一些白芝麻和辣椒粉，再次烤5分钟。最后撒葱花，送回烤箱焖两三分钟。
4、在家制作酱骨头时比较实用的方法有哪些?
制作酱骨头是一道美味可口的家常菜，而在家制作酱骨头也是比较实用的方法之一。以下是一些可以考虑的角度和建议：
1. 选材：选择新鲜的猪肋骨，最好是带有一定的肉质，这样可以增加骨头的鲜味和口感。
2. 食材搭配：在制作酱骨头时，可以加入一些配菜，如洋葱、姜片、蒜头、香菇等，这些配菜可以增加酱汁的味道和营养价值。
3. 烹饪方法：在烹饪酱骨头时，可以选择炖、煮、烤等不同的烹饪方法，其中炖和煮是比较常见的方法。炖酱骨头时，可以加入适量的水和调料，慢慢炖煮，直到骨头变得软烂，酱汁浓稠即可。
煮酱骨头时，可以先将骨头焯水，去除血水和杂质，然后加入适量的水和调料，煮至骨头变得软烂，酱汁浓稠即可。
4. 调味方法：在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，调出适合自己口味的酱汁。
5. 注意事项：在制作酱骨头时，需要注意卫生和安全问题，如洗手、清洗食材、烹饪时注意火候等。
另外，酱骨头中含有较多的脂肪和胆固醇，不宜过量食用。综上所述，制作酱骨头是一道比较实用的家常菜，可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。
在选材、食材搭配、烹饪方法、调味方法和注意事项等方面，都需要注意细节和卫生安全问题，才能制作出美味可口的酱骨头。
制作酱骨头的实用方法：
猪棒骨2根、大块葱姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、大蒜几瓣、干辣椒、生抽、老抽、甜面酱、黄酱、蚝油、白醋、白酒、香醋、盐、南乳汁
1. 猪棒骨用清水泡2个小时，中途换几次水，将血水泡出。
2. 猪棒骨入冷水锅，锅中水沸后取出，用温水将附着的血沫冲洗干净。
3. 锅中放水，放入棒骨，加入一片白醋，大火煮开后转中火，炖50分钟。
4. 锅中放底油，加入冰糖，小火慢慢融化，待冰糖融化后，加入甜面酱和黄酱，转中火，不停翻炒至酱料变稠且可以拉丝。
5. 锅中加入生抽、老抽，少许白酒、香醋，添入热水，将大块葱姜、香叶、八角、桂皮、蒜、干辣椒等调料放入锅中，将炖骨头的原汤取出一些放入锅中，没过骨头即可。
6. 依个人口味加盐，炖半小时左右，至骨头汤浓。
7. 准备出锅时加入南乳汁，增加酱香味。
8. 将骨头捞出，原汤过滤掉调料渣后，将骨头放入原汤中再炖20分钟，让骨头更加入味。
9. 最后将骨头捞出，汤汁收浓后淋在骨头上即可。
1. 炖骨头时加入白醋可以使得骨头中的磷钙溶解在汤中，增加骨头汤的浓度。
2. 甜面酱和黄酱要炒至拉丝状态，这样能增加酱香味。
3. 加入香叶、八角、桂皮、蒜、干辣椒等调料可以增加骨头汤的香味。
4. 炖骨头时加入南乳汁可以增加酱香味。
5. 炖骨头的原汤要过滤掉调料渣，否则会影响汤的口感。
在家制作酱骨头可以使用以下实用的方法：
1. 准备材料：酱骨头的主要材料是猪肋骨，可以根据口味添加葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒等调味料。
2. 煮煮水：将猪肋骨放入大锅中，加足够的水，煮沸后用大火煮约5分钟。这一步可以去除血水和杂质，让骨头更加干净。
3. 炖炖炖：将煮过的骨头捞出，冲洗干净后放回锅中。加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒等调味料，然后加足够的水，让水面稍高于骨头。用小火慢慢炖煮，炖煮时间可以根据个人口感调整，一般炖煮1-2小时，直到骨头变得松软入味。
4. 调味调味：根据个人口味，可以根据需要适量添加盐、糖、胡椒粉等调味料，调整味道。
5. 上桌享用：将炖好的酱骨头捞出，装盘，可以撒上葱花或者香菜作为装饰。可以单独享用，也可以搭配米饭或面条食用。
这些是制作酱骨头的实用方法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，使得酱骨头更加美味可口。
下面我来分享一下在家制作酱骨头时，比较实用的方法：
1. 食材准备：选择猪肋骨或猪肘子，将其切成适当大小的块状。备好姜片、葱段、蒜片等辅料。
2. 煮前处理：将肉块放入热水中焯水，去除血水和杂质。然后将肉块捞出备用。
3. 烹制酱汁：热锅加油，放入姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。加入适量的清水，烧开后放入肉块，煮至肉块变软烂。
4. 烤制（可选）：将煮好的肉块捞出，放入烤盘中，刷上一层蜜汁酱，烤制10-15分钟至酱汁变稠，表面呈现金黄色即可。
5. 出锅装盘：将烤好的肉块盛入盘中，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可食用。
以上是制作酱骨头的简单方法，不过具体的调料和烹饪时间还需要根据个人口味和喜好进行调整。
下面是一个简单的酱骨头做法：
准备食材：猪脊骨1500克、啤酒1瓶、黄酱2勺、八角2个、盐10克、桂皮3段、糖5克、干辣椒2个、香叶1片、花椒10粒、老抽10毫升、料酒20毫升、葱3段、姜3块。
将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次。
将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置高压锅中加啤酒和料酒没过猪骨。
再放入两大勺干黄酱、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、盐、糖，小火慢慢加热，这时啤酒的泡沫上升。
用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀。
用大火烧开转中小火加盖焖煮20分钟即可。
不同口味的酱骨头做法略有不同，您可以根据自己喜好适当调整配料。
5、求煮羊骨羊排的配料
不放中药的，其实什么位置的骨头随你拉，一般我们都用，可羊排羊骨以吃到骨髓的。或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨，肉多。主要在于你放的调料，调料对了，口味就对了，其实做法很简单的，说白了就是加足了调料开炖，然后就开吃拉~~~~
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
和一些红烧菜，红卤菜相比，在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。
1． 将略洗羊排羊骨，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防变羊排羊骨质。
2． 将泡净血水的羊排羊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）羊排羊骨几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约羊排羊骨1小时。X
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。
4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
酱骨头做法
一般选用，除羊排了表面的肉以外，主要吃骨髓；。
做法：首先将略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次羊排羊骨；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
口味：酱骨头的料多，味香。
手抓酱骨头
原料：猪后腿通水骨300克
调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
特点：酱香浓郁、油而不腻、回味悠长
都用什么材料？
材料: ,羊排,1片gui 皮,1个大料,4,5 粒花椒, 调料: 2个小辣椒, 盐,胡椒,糖,醋,酱油,酒, 蒜 3,4个(切成大片), 5,6片姜做法: 1.将骨头入沸水煮掉肉腥味, 约5,6 分钟.捞出.2.将调料和骨头拌在一起爆(15分钟到2,3个小时),时间越长味道越好.3.油入锅, 待热后, 入骨头和调味料,炒至水差不多没了.再多加入水,酱油, 醋,酒,糖,桂皮,大料,花椒(依据个人口味,本人喜欢色重,口味重的,所以就放多些).4.先用大火煮10分钟,然后换小火煮1小时.5,出锅前10--15分钟把锅盖拿掉,放入淀粉,多搅拌, 至到水没有.好了, 盛出,就可以享受了.
材料:羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精.
制作方法:首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了.直接倒入羊排就好了,然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些),,盐和糖,然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦.在用大火烧.啤酒烧干就好了.
迷迭香脆烤羊排
材料: 羊排(7根骨)1块、迷 香5公克、大蒜10公克、洋葱碎10公克、面包粉30公克、法式芥茉10毫升、菠菜叶50公克、小蕃茄3粒、盐与胡椒适量、马玲薯1颗。
作法: 1.羊排剔骨去油后撒上盐胡椒，略煎上色，备用。
2.把百里香大蒜碎、面包粉用果汁机打汁机打匀备用。
3.将作法1刷上法式芥茉，沾上作法2后，入烤箱以180度烤20分钟。
4.取出羊排切开，排盘。再用热炒熟的马玲薯片、菠菜及小蕃茄装饰即可。
法式烤羊排
主材料∶ 带骨羊小排
副材料∶ 酥皮、蛋黄、牛肉汁、黑胡椒沙司
烹调时间∶ 1.5小时
料理作法∶ 羊小排煎好，包酥皮，刷蛋黄，再烤，加入牛肉汁及黑胡椒沙司
口味喜好∶ 咸
辣味红酒烤羊排
【原料】特选羊肋排、意大利通心粉、青芦
【配料】 辣椒酱 辣椒粉 红糖粉 红酒醋 番茄酱 盐 清水 橄榄油 橄榄油 红酒
1.将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用。
2.青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
红烧一品羊
主料：羊排
辅料：油菜
味型：家常
作法：先将羊排剁成段，上水，锅内炒豆瓣酱，豆豉、姜、葱。上香味后下水和羊排，下味料干辣椒、花椒、盐、味精，料酒，小火煮8—10个小时，装碗后上笼蒸，菜时勾芡、装盘即可。
特点：色泽红亮，羊肉鲜嫩。
羊排骨粉丝汤
羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。
1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段
2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。
特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。
10》烤香草羊排配薄荷少司
用料： [准备份数：3份]
干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。
①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。
②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。
③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。
④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。
你说的应该是叫“羊蝎子”
其实羊蝎子也没什么新鲜，就是支一大锅，炖上羊蝎子，然后加调料和香料。吃的时候呢，是先啃肉再吸髓。就那吃相，非但不雅观，甚至有些野蛮。可话说回来，这吃像怎么看怎么透着股豪爽！论味道，就一个字儿，美！多说几句呢，可谓肉香汤鲜。这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，你想羊龙骨顿的汤要是不鲜都新鲜。
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
制作心得：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
一:取新鲜的羊排和头骨剁成块.大小由自己来定.
二:锅里面放水.将羊排放入锅内,凉水下锅,待水开后.打掉浮沫不要.加一些花椒子.八角.丁香.姜.洋葱整的.盐.(调的多少取决于肉的多少八角切不可多放.否则影响汤的质量.)
慢慢炖.熟后放入汤盆.切碎的香菜.和洋葱.撒在上面即成.
主要用花椒、大料、葱、姜、辣椒就行了。